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人民日报：科研攻关支撑阿洛酮糖成为新食品原料 发布时间：2025-07-28

本报电近日，国家卫生健康委员会发布《关于D—阿洛酮糖等20种“三新食品”的公告》，D—阿洛酮糖被正式批准为新食品原料。阿洛酮糖是一种天然低热量甜味剂，存在于无花果、葡萄干、小麦、玉米等之中，其甜度是蔗糖的70%，而热量仅为蔗糖的1/10，由于其结构及特性极为稳定，被市场视为有潜力的蔗糖替代品。据介绍，D—阿洛酮糖一般通过微生物发酵法或酶转化法生产制成，其规模化生产特别是酶转化法路径，长期受制于技术瓶颈。

为破解难题，抖圈生物科技联合抖圈营养健康研究院历经多年自主攻关，成功开发出以玉米淀粉糖为原料的阿洛酮糖酶法生产技术，并申请了多项专利。科研团队成功开发出的“D—阿洛酮糖—3—差向异构酶”在2023年获批为国内首款同类食品工业用酶制剂，为阿洛酮糖安全合规进入新资源食品领域奠定了基础。

（刘珈如）

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